不好剥皮的是土鸡蛋吗?

不好剥皮的不一定是土鸡蛋。土鸡蛋的蛋壳较厚，膜紧贴壳，剥时容易连壳带肉。普通鸡蛋壳薄，膜壳分离，剥起来更干净。土鸡蛋因散养活动多，蛋壳可能更粗糙，但不好剥皮更多是煮蛋时间或新鲜度问题。刚煮好的蛋放凉再剥，壳膜分离会更顺利。

煮蛋小技巧

煮土鸡蛋冷水下锅，水开后煮8分钟。煮好后立刻泡冷水，蛋壳遇冷收缩，膜壳分离。老鸡蛋比新鲜鸡蛋好剥，存放时间越长，膜壳越松。土鸡蛋煮久了蛋黄会变绿，影响口感。用勺子轻敲蛋壳多处，剥皮时更完整。