活鱼放冰箱可以吗?

活鱼不建议直接放冰箱，低温会导致鱼应激反应，甚至死亡。正确做法是将鱼放入加了冰块的水中麻醉，再处理干净后冷藏。冰箱温度控制在0-4度最佳，用保鲜膜包裹防止水分流失。活鱼死亡后细菌繁殖快，最好在2小时内烹饪。如果必须保存，可去鳞去鳃后用盐短暂腌制，延长保鲜时间。

冷藏注意事项

活鱼冷藏前必须放血，否则鱼肉会发苦。鱼的内脏要完全去除，否则容易变质。冰箱内鱼要单独存放，避免串味。冷藏时间不超过24小时，肉质会变柴。解冻时自然回温，不要用热水或微波炉，否则鱼肉会散。活鱼运输时可用增氧泵保持水中氧气，到家后尽快处理。