东北的蕨菜什么时候可采摘?

东北的蕨菜每年5月中旬到6月初是最佳采摘期。这时候刚冒出土的嫩芽最鲜嫩，高度约10到20厘米。清晨采摘最好，露水让蕨菜更脆嫩。采摘时用手指掐断根部，避免用工具破坏植物。雨后蕨菜长得快，但泥土多不好处理。采摘后要及时处理，不然会变老变苦。

蕨菜的处理方法

新鲜蕨菜需要焯水去除苦涩味，开水煮5分钟再泡冷水。泡过的蕨菜能保存更久，可晒干或腌制成咸菜。东北人喜欢用蕨菜炒肉或凉拌，口感爽脆。采摘时要注意保护环境，不要过度采摘。蕨菜营养丰富，但一次不宜吃太多，容易肠胃不适。