一斤樱桃该搭配几斤冰糖为宜?

一斤樱桃搭配三两冰糖最合适。冰糖能平衡樱桃的酸味，让果酱更甜润。樱桃含水量高，冰糖量太少会导致成品稀薄，太多则过甜腻。家用制作时，可以根据樱桃甜度微调冰糖用量。新鲜樱桃需去核去蒂，冰糖最好敲碎后加入，更容易融化均匀。

糖与果实的比例关系

樱桃与冰糖的比例影响成品口感。一斤樱桃约等于500克，三两冰糖是150克。糖量不足时，果酱不易保存，糖量过高则掩盖樱桃本味。熬煮时冰糖会蒸发水分，最终重量减少。传统做法中，冰糖分两次加入，先放一半腌制樱桃，剩余的熬煮时再放，这样酸甜更融合。