酸奶机发酵温度多少合适?

酸奶机发酵温度一般在40到45摄氏度之间最合适。温度太低发酵慢，温度太高会杀死乳酸菌。制作酸奶时，牛奶需要先加热到85度杀菌，冷却到45度再倒入菌粉。发酵时间8到12小时，冬天可能需要更久。做好的酸奶要冷藏保存，风味更佳。

温度控制要点

酸奶机内部温度会自动调节，但不同品牌略有差异。发酵时盖子不要打开，避免温度波动。环境温度低于20度时，可以在酸奶机外裹毛巾保温。做酸奶时用纯牛奶加少量糖，成功率更高。发酵好的酸奶表面有少量黄色水是正常现象，可以倒掉再喝。