饭店的剁椒鱼头一般多重?

饭店的剁椒鱼头重量一般在1到2斤之间，具体大小取决于鱼的品种和饭店的分量标准。常见的有1斤半、2斤等规格，有些饭店还会提供3斤以上的大份鱼头。鱼头越大，肉质越厚实，价格也会相应提高。点菜时可以根据人数选择合适大小，2到3人吃1斤半足够，4人以上建议选2斤以上。

剁椒鱼头的做法特点

剁椒鱼头选用新鲜鲢鱼头，表面铺满红亮的剁椒，蒸制15分钟至20分钟。鱼肉鲜嫩，剁椒的辣味渗入鱼骨，汤汁浓郁。饭店会搭配宽粉、豆腐等配料一起蒸，增加口感。吃时淋上热油激发香味，配米饭下饭极佳。有些饭店还会在底部垫上紫苏叶去腥增香。