平底锅上面那层黑色的是什么?

平底锅上的黑色物质是食物残渣和油垢堆积形成的碳化层。长时间高温烹饪时，油脂和食物分解变黑，附着在锅底。新锅使用时没及时擦油，或者火力太大，都容易产生这种黑色物质。锅具表面磨损后，涂层脱落也会让金属氧化变黑。定期清理锅具能避免黑色物质越积越厚。

如何处理黑色物质

黑色物质可以用小苏打和白醋混合清除。先把锅加热，倒进适量小苏打，再倒白醋产生气泡，静置半小时后用钢丝球擦洗。顽固污渍可以用盐水煮开，趁热刮除。避免用强酸强碱清洁，防止锅具损坏。每次用完锅及时擦干，涂一层薄油能预防黑色物质生成。