正宗冬瓜糖是什么地方的特产?

正宗冬瓜糖是福建泉州的特产。选用老熟冬瓜去皮去瓤，切成小块后用石灰水浸泡，再反复熬煮糖浆。成品色泽金黄透明，口感脆甜带清香。泉州传统工艺讲究手工制作，熬制时火候控制严格，确保冬瓜糖不粘牙。当地作坊还会加入少量陈皮增加风味，这种做法已有百年历史。

冬瓜糖的制作工艺

泉州冬瓜糖制作需经过选瓜、去皮、切块、浸泡、熬煮等多道工序。冬瓜要选用霜降后的老瓜，糖浆用白砂糖加麦芽糖熬制。熬煮时不停搅拌，直到糖液完全渗入瓜肉。冷却后冬瓜糖会表面结晶，口感更佳。每批冬瓜糖要晾晒三天，让多余水分蒸发。传统一斤冬瓜糖需用三斤糖，成本较高但风味独特。