黑香米是什么?

黑香米是黑稻脱壳后的一种糙米，颜色深紫或黑色，口感软糯有嚼劲。它富含花青素、铁质和多种维生素，营养价值高于普通大米。黑香米可以煮粥、做糕点或搭配其他谷物食用，煮饭时会呈现深紫色汤汁。在中国南方，黑香米常被用来制作传统甜品如黑米糕，也有部分地区用它酿酒或煮养生粥。

黑香米的用途

黑香米在烹饪中用途广泛，既能做主食也能当配料。煮粥时加入红枣、桂圆会更香甜，蒸米饭时掺入少量黑香米能增加营养和色泽。黑香米磨成粉后可做汤圆、粽子或饼干，外皮深紫内馅香甜很受欢迎。有些地方还会用黑香米制作米酒或醋，带有独特风味。黑香米饭放凉后不易变硬，适合做便当或寿司。