自酿米酒能封存多久不变质?

自酿米酒在密封条件下能保存1到3年不变质。家庭酿造的米酒酒精含量低，开封后需冷藏并尽快饮用。未开封的米酒存放在阴凉避光处，保质期更长。陶罐或玻璃瓶是理想的储存容器，塑料瓶会加速变质。高温环境会让米酒变酸，冰箱冷藏能延长保存时间。市售米酒添加防腐剂，存放时间更长。

储存注意事项

自酿米酒变质后会出现气泡、异味或浑浊。开封后每次倒酒要避免细菌进入，勺子或筷子直接接触会污染酒液。米酒表面长膜或颜色变深就不能再喝。少量自酿米酒可分装冷冻，解冻后风味基本不变。储存时容器要留出膨胀空间，防止发酵过度导致瓶盖爆开。