日本料理餐饮生意怎么样?

日本料理餐饮生意整体不错，寿司、拉面、天妇罗等菜品很受欢迎。大城市里高端日料店生意兴隆，人均消费200到500元。上班族喜欢快餐式日料，便利店饭团和便当销量很高。旅游区日料店游客多，生意火爆。但竞争激烈，新店存活率低，需要特色菜品和服务才能立足。

日料店的经营挑战

日料店成本高，新鲜食材价格贵，进口海鲜运输成本增加。厨师培养周期长，熟练师傅工资高。季节影响明显，淡季客人少，营业额下降。外卖平台抽成高，利润被压缩。中小型日料店需要创新，比如推出创意寿司或平价套餐，才能吸引回头客。