越南菠萝蜜需要催熟吗?

越南菠萝蜜采摘时多为硬质青果，直接食用口感生涩，需要催熟。成熟的菠萝蜜果肉金黄香甜，未熟的则发硬发酸。催熟方法有多种，比如将菠萝蜜与苹果或香蕉一起密封存放，利用释放的乙烯气体加速成熟。也可用报纸包裹后放在温暖处，每天检查软度，一般3到5天变软即可食用。

催熟方法

菠萝蜜催熟时避免阳光直射，高温会使其外皮腐烂变黑。成熟的标志是果皮变软，按压有弹性，散发浓郁果香。催熟后的菠萝蜜可冷藏保存3到5天，切开未吃完的部分需用保鲜膜封好。若菠萝蜜过熟，果肉会发酵发酸，此时只能丢弃。购买时尽量选略带香气的果实，能缩短催熟时间。