牛肉拉面一般是什么粗细?

牛肉拉面的面条粗细中等偏细，直径约2到3毫米。这种粗细既能挂住汤汁，又不会太硬或太软。手工拉制的面条有筋道，适合搭配浓郁的牛肉汤底。有些店铺会提供细面或粗面选择，细面更爽滑，粗面更有嚼劲。面条的粗细还会影响煮制时间，细面煮3分钟，粗面需要5分钟。

面条粗细的影响

面条粗细直接影响口感和汤的吸附性。细面适合清淡汤底，容易入味；粗面适合浓汤，能挂住更多汤汁。手工拉的面条粗细不均，更有嚼劲；机制面条粗细均匀，煮制时间更短。有些地方特色面条更粗，比如兰州拉面，直径可达4毫米，吃起来更扎实。面条太粗容易夹生，太细容易糊汤，所以粗细要适中。