清徐县老陈醋怎么样?

清徐县老陈醋以酸香浓郁、回味悠长著称，已有300多年历史。精选高粱、豌豆、大麦为原料，经固态发酵陈酿而成。醋体呈深褐色，酸味醇厚不刺激，可直接拌菜或蘸饺子。当地人说"吃饺子不吃醋，香味少一半"，足见其受欢迎程度。老陈醋还常用于烹饪红烧肉、鱼香肉丝等菜肴，去腥提鲜效果极佳。

老陈醋的独特之处

清徐老陈醋需陈酿3年以上，有的甚至存10年。传统工艺采用"夏伏晒、冬捞冰"，让杂质自然沉淀。醋液表面会形成一层薄薄的醋膜，这是优质标志。打开瓶盖能闻到明显的酯香，倒出来挂壁明显。当地人还用老陈醋泡黑豆、花生，认为有保健功效。每年农历六月二十三是"醋节"，全县都会庆祝丰收。