茶叶什么时候可以收获?

茶叶一般在春季和秋季收获。春茶品质最好，清明节前后采摘；秋茶香气浓郁，9月到10月采收。高山茶因气温低，采摘时间会推迟到5月。采摘标准是嫩芽和一叶一芽，手工采摘保证茶叶完整。雨天不采茶，避免水分影响品质。茶农根据茶树生长情况和天气决定具体采摘时间。

采摘与后续处理

新鲜茶叶采摘后要立即摊晾，去除表面水分。接着用铁锅杀青，高温破坏酶活性。然后揉捻茶叶，让茶汁渗出。最后用炭火低温烘干，固定香气。全程需在4小时内完成，防止氧化变质。手工炒茶更有风味，但效率低。机器制茶适合大规模生产，成本更低。