茭白公母是什么意思?

茭白的公母指的是茭白笋的性别差异。公茭白指未受粉的植株，肉质细嫩，味道清甜；母茭白则是受粉后的果实，纤维较多，口感稍粗。挑选时看根部，公茭白根部短小，母茭白根部膨大。春季和秋季是茭白上市旺季，公茭白价格更高，适合清炒或凉拌，母茭白适合炖汤或腌制。

茭白的食用方法

茭白可切丝、切片或整根烹饪。清炒茭白只需加蒜末和盐，保持原味；茭白烧肉用五花肉慢炖，吸收油脂更香。茭白晒干后可做成笋干，保存时间长。凉拌茭白需先焯水，加香油和醋提味。茭白炖汤时搭配排骨或鸡块，汤鲜味美。茭白还能做成泡菜，酸辣开胃。