镇江香醋a型什么意思?

镇江香醋的“A型”指的是酿造工艺中的固态发酵法。这种方法以糯米为主要原料，加入酒曲发酵，经过“蒸、酵、熏、淋”等传统工序制成。A型香醋酸味醇厚，色泽红亮，适合凉拌和调味。市面上还有B型香醋，采用液态发酵，口感较淡。镇江香醋已有千年历史，是国家地理标志产品，深受消费者喜爱。

A型香醋的特点

A型香醋的酸度在4到6度之间，含有多种氨基酸和有机酸。酿造周期长达3个月，需要多次翻晒和陈酿。这种香醋开瓶后香气浓郁，存放越久风味越佳。日常烹饪中，它能提鲜去腥，特别适合做糖醋排骨和凉拌菜。购买时认准“镇江香醋”和“A型”标识，确保正宗品质。