川菜的代表菜是啥?

川菜的代表菜是麻婆豆腐和水煮鱼。麻婆豆腐用嫩豆腐、牛肉末和豆瓣酱烧制，麻辣鲜香。水煮鱼用草鱼片和辣椒、花椒煮成，鱼肉嫩滑，汤汁红亮。这两道菜都突出了川菜“麻辣”的特色，是餐厅里的招牌菜。夫妻肺片和回锅肉也是经典川菜，深受食客喜爱。

川菜的风味特点

川菜以麻辣为主，常用花椒和辣椒调味。豆瓣酱、豆豉、泡姜等调料能增加层次感。川菜讲究“一菜一格，百菜百味”，鱼香味、糊辣味、怪味等各具特色。川菜还擅长小炒、干烧、凉拌等技法，食材丰富多样，从蔬菜到肉类都能做出美味。