一斤青菜放多少油合适?

一斤青菜炒菜时放油量在5到10毫升比较合适。油太少容易粘锅，油太多会显得油腻。青菜本身含水量高，下锅后会出水，所以不需要太多油。如果用铁锅炒菜，可以稍微多放一点油，防止粘锅。不同种类的青菜吸油量不同，比如菠菜比白菜更吸油，可以适当调整油量。

炒菜小技巧

炒青菜时油温要控制在五六成热，油冒烟前下锅。热锅凉油能锁住青菜的营养和水分。炒菜时不要频繁翻动，等青菜边缘变软再翻面。出锅前可以淋一点水，让青菜更鲜嫩。炒完的青菜如果觉得油多，可以用厨房纸吸掉部分油脂。