自制巧克力雪糕巧克力融化放水吗?

自制巧克力雪糕时，巧克力融化后需要加少量水帮助顺滑。加太多水会让雪糕变硬，影响口感。建议用热水隔融化巧克力，加1-2勺水搅拌至浓稠。牛奶或淡奶油也能代替水，增加奶香味。巧克力与液体比例约3:1最佳，这样雪糕更绵密。融化后放凉再混合其他材料，避免结块。

注意事项

巧克力雪糕冷藏后会更硬，提前10分钟回温口感更好。如果太稀可以多放些奶粉或炼乳调节。用黑巧克力做雪糕更浓郁，甜度低。模具最好用硅胶，容易脱模。雪糕棍插入后冷冻2小时再脱模，不易掉落。巧克力雪糕保存时用保鲜膜封口，防止冰晶过多。