猜一猜盐帮菜是哪个菜系的?

盐帮菜是川菜的一个分支，起源于四川自贡地区。以重盐、重辣、重香为特色，常用花椒、辣椒和大量盐调味。代表菜品有水煮牛肉、冷吃兔、火边子牛肉等。盐帮菜特别擅长处理牛肉，做法包括卤、煮、炒等多种方式，味道浓郁，下饭特别香。

盐帮菜的历史背景

自贡自古产盐，盐工劳动强度大，需要重盐补充体力。盐商生活富裕，讲究美食，推动了盐帮菜发展。这道菜系吸收了湖广、客家等地方风味，形成了独特的口味。如今盐帮菜已成为川菜的重要代表，在全国都很受欢迎，很多餐厅都有这道菜。