山西糕面是什么?

山西糕面是山西传统面食，用高粱面或玉米面制作。加水揉成面团后蒸熟，切块或条状食用。糕面口感Q弹，可搭配咸菜、鸡蛋或肉汤。当地人也喜欢蘸醋吃，解腻提味。制作简单，保存时间长，是农家常备主食。

糕面的吃法

糕面可热吃冷食，冷切后煎炸更香。有些地方会加入豆沙或红枣泥，做成甜点。老人喜欢用糕面煮粥，软糯易消化。逢年过节，家家户户都会蒸糕面，象征丰收团圆。