椰果罐头里头真的是椰果吗?

椰果罐头里的“椰果”其实不是椰子果肉，而是由椰子水或糖水发酵制成的细菌纤维素。这种白色Q弹的物质本质是微生物的代谢产物，和椰子没有直接关系。制作时需要将特定菌种培养在糖液中，菌落会分泌出纤维状物质，再经过清洗、切割、糖水浸泡等工序，就成了我们熟悉的椰果。

椰果的真相

椰果的热量很低，每100克约含50千卡，是健康零食的选择。它的口感脆爽，常用于奶茶、甜品中。市面上有些产品会添加椰浆或椰粉来增强风味，但核心成分始终是发酵纤维。椰果保质期很长，开罐后需冷藏保存，否则容易变质。虽然名字带“椰”，但它和椰子肉的营养成分完全不同。