咸鸭蛋蛋壳发绿还能吃吗?

咸鸭蛋蛋壳发绿不建议食用。发绿可能是细菌滋生或变质导致的，蛋壳颜色异常往往意味着内部品质下降。新鲜咸鸭蛋蛋壳应为青色或白色，表面干燥无异味。发绿的蛋壳可能已经感染微生物，食用后可能引起肠胃不适。保存不当的咸鸭蛋也容易出现这种情况，尤其是接触水分或高温环境后。

变质判断方法

检查咸鸭蛋是否变质可以看蛋黄和蛋白状态。正常的咸鸭蛋蛋黄油润，蛋白紧实；变质的蛋黄发黑、发黏，蛋白稀薄如水。敲开蛋壳后如有酸臭味或泡沫，说明已不能吃。咸鸭蛋应存放在阴凉干燥处，开封后尽快食用完。发绿的蛋壳即使内部看起来正常，也存在安全风险，最好直接丢弃。