水腌10斤鸭蛋用多大的坛子?

腌制10斤鸭蛋需要容量15斤以上的坛子。坛子太小容易溢出，太大则浪费空间。陶瓷坛或玻璃坛都行，必须确保密封性好。腌制前鸭蛋要洗净晾干，坛子也要消毒。盐水的比例是10斤水加1斤半盐，充分溶解后放凉。鸭蛋轻轻放入坛中，倒入盐水，确保完全淹没。

坛子选择要点

坛子高度最好超过30厘米，方便存放和取用。坛口直径不宜过大，15厘米左右最合适。避免用塑料坛，容易串味。腌制期间每隔几天翻动一次鸭蛋，让味道均匀。温度保持在20度左右，太高容易变质。3周后鸭蛋就能入味，取出煮食口感最佳。