芝麻种类识别方法是什么?

芝麻种类主要从颜色、大小和形状区分。黑芝麻颗粒小、颜色深，适合做芝麻糊；白芝麻颗粒大、颜色浅，常用于撒在面包上。黄芝麻和红芝麻比较少见，多用于特定菜肴。不同产地的芝麻味道也有差异，比如云南芝麻更香，新疆芝麻更油。购买时可以看包装上的产地说明。

芝麻的挑选技巧

好的芝麻颗粒饱满、没有杂质。用手搓一下，如果容易掉色可能是染色芝麻。闻气味，新鲜的芝麻有清香，没有霉味或哈喇味。炒过的芝麻香味更浓，适合直接吃；生芝麻适合榨油或磨粉。储存时要密封，避免受潮影响口感。