铁锅开锅抹上油需要洗掉吗?

铁锅开锅抹油不需要洗掉。抹油是为了在锅表面形成保护层，防止生锈。抹油后用小火加热几分钟，让油充分渗透进铁锅的毛孔里。这样处理后，锅会变得不粘，用起来更顺手。开油后直接使用即可，不用水洗，否则会破坏保护层。

抹油的注意事项

抹油时要用厨房纸巾均匀涂抹，油量不宜过多。开锅时火候要小，避免油温过高冒烟。重复抹油2到3次效果更好，每次间隔10分钟。新锅第一次使用时，先炒点蔬菜，帮助油膜更牢固。长期不用时，每月抹一次油保养，防止生锈。