海米是什么海鲜类型?

海米是晒干的小虾仁，属于虾类海鲜。它由新鲜的小白虾或青虾经过煮熟、晒干、去壳等工序制成。海米颜色橙红，味道鲜美，常用于炒菜、煲汤或做馅料。中国沿海地区如山东、福建等地盛产生海米，是家庭厨房常见调味品。

海米的制作与食用

海米制作时需先去除虾线，再用盐水浸泡后暴晒。晒制过程中虾肉会收缩变硬，水分含量降到10以下。食用前需用温水泡发，泡发后的海米体积变大，肉质变软。海米炒青菜、煮冬瓜汤或包饺子都很提鲜，一次用几颗就能让整道菜更香。