一斤干花椒几斤油合适?

一斤干花椒配三斤油比较合适。油太多会冲淡麻味，太少则炸不透香味。菜籽油或花生油效果最好，加热到六成热时下锅。小火慢炸十分钟，花椒变焦黄即可捞出。油冷却后装瓶，能保存半年不变质。做凉拌菜或炒菜时加一点，味道特别香。

炸花椒油技巧

炸油时油温不能太高，否则花椒会糊。锅里放油后先放几粒花椒试温，冒小泡就行。炸好后别急着用，放凉后麻味更足。花椒渣别扔，拌凉菜或腌肉时加一点，一点不浪费。一次多炸点，装在玻璃瓶里放冰箱，随吃随取很方便。