巧克力能放冷冻室吗?

巧克力可以放冷冻室保存，但要注意密封包装。冷冻会让巧克力变硬，取出后表面容易起霜，影响口感。建议用保鲜袋包裹后再冷冻，防止受潮或串味。冷冻过的巧克力最好在室温下缓慢回温，避免温差过大导致开裂。巧克力中的糖分和脂肪在低温下会结晶，但不会变质，只是外观和口感略有变化。

冷藏与冷冻的区别

冷藏更适合短期保存，温度在4到8度之间，能保持巧克力的柔软质地。冷冻适合长期存放，时间可达3个月以上。但反复解冻和冷冻会让巧克力出现白斑，这是脂肪分离的现象。手工巧克力或夹心巧克力冷冻后更容易融化，建议尽快食用。普通黑巧和白巧冷冻后风味变化较小，牛奶巧克力则容易受温度影响。