白巧克力是真的巧克力吗?

白巧克力不是传统意义上的巧克力。它由可可脂、牛奶和糖制成，不含可可固体。真正的巧克力必须有可可粉或可可浆，而白巧克力的主要原料是可可脂。因此，从成分上看，白巧克力和黑巧克力、牛奶巧克力有本质区别。不过白巧克力保留了可可的香气和油脂，口感香甜顺滑。

白巧克力的争议

很多人争论白巧克力是否算巧克力。食品行业对巧克力的定义不同，有些标准允许白巧克力被称为巧克力。但巧克力爱好者认为，缺少可可固体的白巧克力缺乏巧克力的核心风味。白巧克力的制作工艺和普通巧克力类似，只是省去了可可粉的步骤。它的熔点较低，容易融化，适合制作甜点装饰。