饸饹面属于哪?

饸饹面属于中国传统面食，主要流行于陕西、山西、河北等地。这种面食用荞麦面或小麦面制成，通过饸饹床压成细长条状，口感筋道。陕西的岐山饸饹面搭配羊肉汤，山西的浑源饸饹面用豆腐和辣椒油调味，各有特色。饸饹面既可当主食也可当小吃，深受当地人喜爱。

饸饹面的制作特点

饸饹面的制作需要专用工具饸饹床，面团放入后用力压出面条。煮制时间短，约2分钟即可捞出，保持嚼劲。传统做法不加鸡蛋，只用盐和水，突出原麦香。吃法多样，冷热皆宜，夏季可拌黄瓜丝，冬季配热汤。手工制作的饸饹面比机器压的更粗，更耐嚼。