地瓜淀粉能做珍珠奶茶吗?

地瓜淀粉可以用来制作珍珠奶茶的珍珠，但口感和效果不如木薯淀粉。地瓜淀粉制作的珍珠颜色偏黄，质地偏硬，容易煮散。市面上多数珍珠使用木薯淀粉，因为更Q弹耐煮。家庭自制时，可以混合少量地瓜淀粉增加风味，但比例不宜过高。

地瓜淀粉的特点

地瓜淀粉含水量高，黏性较差，单独做珍珠容易开裂。它适合做中式点心，比如凉粉、粉条。珍珠奶茶需要淀粉有强韧性，地瓜淀粉在这方面不如木薯淀粉。如果尝试自制，建议加糯米粉提升黏性，但口感仍会有差异。