泡菜坛多大合适?

泡菜坛大小根据家庭需求选择，一般3-5升适合2-3人家庭，10升以上适合5人以上大家庭。小坛子方便存放冰箱，适合尝试新口味；大坛子适合批量制作，节省时间。新手建议从3升开始，熟练后再升级大坛子。陶瓷坛子透气性好，玻璃坛子便于观察发酵状态，塑料坛子轻便但易串味。

泡菜坛的选择要点

泡菜坛需选带水槽的密封盖，防止空气进入影响发酵。坛身要厚实无裂缝，避免渗漏。使用前用开水烫洗消毒，避免杂菌污染。腌制时蔬菜要沥干水分，装坛七八分满留出发酵空间。泡菜水要淹没蔬菜，每天换水保持清洁。坛子放在阴凉处，避免阳光直射导致变质。