冬天泡菜能保存多久?

冬天泡菜在常温下能保存7到15天，放入冰箱可延长至1到2个月。泡菜发酵后酸度增加，细菌减少，但开封后易变质。家庭自制泡菜需用干净容器，避免生水接触。温度低于5度时发酵变慢，泡菜更耐储存。市售密封泡菜未开封可放6个月以上，开封后尽快吃完。

泡菜保存小技巧

泡菜保存时要用玻璃罐，塑料容器易留味道。每天取用后用干净筷子夹取，避免唾液进入。泡菜汤浑浊时加少许白酒杀菌。泡菜表面出现白膜是正常现象，捞出即可继续食用。泡菜变软发黏说明变质，需丢弃。寒冷地区可将泡菜埋在室外土里，天然冷藏效果更好。