杠子馒头和普通馒头的区别?

杠子馒头是用杠子反复压面制成，口感紧实有嚼劲；普通馒头直接揉面蒸制，口感松软蓬松。

区别

杠子馒头：面团经过杠子多次碾压，空气排出少，结构紧密。蒸后表面光滑，内部层次分明，嚼劲十足，适合喜欢有口感的人。制作时需用力压面，耗时较长，每块馒头约重200克，适合搭配重口味菜肴。

普通馒头：面团轻柔揉制，保留较多空气，蒸后膨胀明显。口感松软，入口即化，适合老人和小孩。制作简单，20分钟可完成，每块约重150克，适合配粥或清淡小菜。