食品热加工和冷加工的区别?

食品热加工是利用高温处理食材，如炒菜、蒸馒头；冷加工则是在低温或常温下进行，如凉拌菜、鲜榨果汁。热加工能杀菌延长保质期，冷加工更多保留营养和口感。

区别

热加工：通过高温快速杀死细菌，让食物更耐储存。炒菜、炖肉、烤面包都属于热加工，能产生独特香味，但部分维生素会流失。温度一般超过80度，处理时间短，适合大批量生产。

冷加工：在低温或常温下保持食材原味。冷藏酸奶、冷冻海鲜、鲜切水果都是冷加工，营养破坏少，口感更清爽。需要全程控温，保质期较短，适合追求新鲜感的场景。