酱香白酒和其他白酒的区别?

酱香白酒和其他白酒的主要区别在于酿造工艺、风味特点和原料使用。酱香白酒采用高温大曲，经9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，周期长达1年。其他白酒如浓香型使用中温大曲，发酵期较短。酱香白酒有独特的酱香、焦香和糊香味，口感醇厚。其他白酒如清香型以清香为主，口感清爽。

区别

酱香白酒：以高粱为原料，端午制曲、重阳下沙，采用石窖发酵。工艺复杂，生产周期1年，需陈酿3年以上。酒体微黄，酱香突出，入口醇厚，回味悠长。代表有茅台酒，价格较高，适合慢慢品味。酿造过程中产生大量微生物，形成独特风味。

其他白酒：原料多样，有高粱、小麦、玉米等。发酵期1-3个月，陈酿期较短。浓香型使用泥窖，清香型用地缸。酒体清澈，香气单一，如浓香型窖香浓郁，清香型纯净爽口。代表有五粮液、汾酒，价格亲民，适合日常饮用。工艺相对简单，产量大。