马齿苋干品和鲜品的区别?

马齿苋干品和鲜品的主要区别在于水分含量和营养成分。鲜马齿苋水分多，口感脆嫩，适合直接食用或凉拌；干品经过脱水处理，水分少，质地偏硬，需要泡发后使用，但更耐储存，方便长期保存。

区别

鲜马齿苋：水分含量高，口感鲜嫩，维生素和矿物质保留完整，适合即时食用，比如做沙拉或炒菜。但保存时间短，常温下只能放2-3天，冰箱冷藏可延长至5天左右。采摘后需尽快处理，否则容易腐烂。

干马齿苋：水分几乎完全去除，质地变得干硬，食用前需用温水泡发30分钟。营养部分流失，但膳食纤维和某些矿物质浓度更高，适合煲汤或煮粥。保质期长达1-2年，方便随时取用，不受季节限制。