微冻和冷冻有什么区别?

微冻是将食物温度降到零下1到零下3摄氏度，让部分水分结冰，食物仍保持柔软；冷冻则是将温度降到零下18摄氏度以下，使食物完全冻结，质地变硬。

区别

微冻：微冻技术让食物处于半冻结状态，细胞损伤较小，解冻后汁液流失少，适合短期保存肉类和鱼类，能保持食物原有的鲜嫩口感，保存时间约7天。

冷冻：冷冻使食物完全结冰，细菌停止繁殖，保存时间长达3个月以上，但冰晶会刺破细胞，解冻后口感稍差，适合长期储存面包、冰淇淋等不易变质的食品。