白酱油和红酱油的区别?

白酱油颜色浅，味道清淡，适合凉拌菜和海鲜；红酱油颜色深，味道浓郁，适合炒菜和红烧。

区别

白酱油：主要用小麦和大豆发酵，颜色淡黄，味道偏甜，盐分较低。适合蘸食海鲜、拌凉菜，能突出食材原味。保质期约1年，开封后需冷藏。常见于粤菜和日式料理。

红酱油：添加焦糖或红麴，颜色深红，味道咸鲜，带有酱香。适合红烧肉类、炖菜，能增加菜肴色泽。保质期2-3年，常温保存即可。多用于川菜和北方菜肴。