重庆菜和川菜有什么区别?

重庆菜是川菜的重要分支，以麻辣鲜香著称，更注重花椒的麻和辣椒的辣，口味更重。川菜涵盖范围广，包括成都、乐山等地的风味，讲究一菜一格、百菜百味，有麻辣、酸辣、鱼香等多种味道。

区别

重庆菜：以麻辣为主，花椒用量大，口感麻得直接，辣得过瘾。代表菜有毛血旺、水煮鱼，油多味浓，适合爱吃辣的人。重庆菜还喜欢用干辣椒和花椒炒料，香气扑鼻，吃完满头大汗。

川菜：口味丰富，除了麻辣，还有鱼香、怪味、糊辣等24种味型。成都菜偏清淡，讲究原汁原味，像麻婆豆腐、回锅肉，辣中带甜。川菜还擅长用豆瓣酱、泡菜调味，层次感强，适合不同口味的人。