干浆米线和湿浆米线后期处理区别?

干浆米线和湿浆米线后期处理的主要区别在于干燥方式和保存条件。干浆米线需要经过晾晒或烘干处理，水分含量低，便于长期储存；湿浆米线则直接冷藏保存，水分含量高，保质期短，口感更软糯。

区别

干浆米线：后期处理需彻底干燥，通过自然晾晒或机械烘干将水分降至10%以下，这样能延长保存时间至6个月以上。食用前需用温水浸泡软化，口感偏硬有嚼劲，适合炒制或凉拌。干燥过程需控制温度，避免米线开裂或变形。

湿浆米线：后期处理只需冷藏保存，水分保持在30%-40%，保质期约3-5天。无需浸泡直接烹煮，口感软滑细腻，适合煮汤或火锅。储存需频繁检查湿度，防止霉变，运输时需全程冷链，增加成本。