焦糖和红糖的区别是什么?

焦糖和红糖虽然颜色相似，但制作方式和用途完全不同。焦糖是由白砂糖加热融化后形成的甜味物质，颜色呈琥珀色，常用于甜点装饰或调味。红糖则是甘蔗汁未经精炼直接熬制，保留了甘蔗的营养成分，颜色较深，带有独特的焦香，常用于烘焙或烹饪调味。

区别

焦糖：由白砂糖加热制成，质地黏稠，颜色从浅黄到深棕不等，味道纯粹甜腻。它的制作需要精确控制温度，温度过高容易发苦。焦糖主要用于甜点表面淋酱、布丁或咖啡的调味，能给食物增添光泽和甜味，但不具备额外营养。

红糖：由甘蔗汁浓缩而成，含有甘蔗的天然矿物质，如铁和钙，颜色呈深褐色或红褐色。红糖口感浓郁，带有甘蔗的焦香和微酸，适合用于烘焙糕点、炖煮肉类或制作中式糖水。它的甜味比焦糖更丰富，且能提供一定的营养价值。