植物黄油跟动物黄油的区别?

植物黄油是用植物油加工制成的，含有较多不饱和脂肪酸；动物黄油是从牛奶中提取的，富含饱和脂肪酸。两者在烘焙中效果不同，植物黄油可塑性强，动物黄油香气更浓郁。

区别

植物黄油：由大豆油、棕榈油等植物油氢化制成，熔点较高，室温下保持固态。质地较硬，延展性好，适合做造型复杂的糕点。价格便宜，保存时间长，但含有反式脂肪酸，健康风险较高。常见品牌有金龙鱼、福临门等。

动物黄油：从新鲜牛奶中分离出来，天然乳脂含量80%以上。熔点低，室温下容易软化，香气自然浓郁。适合制作饼干、面包等，口感更酥松。保质期短，需冷藏保存，价格较高。常见品牌有总统、安佳等。