银耳有几种有什么区别?

银耳主要分为干银耳和鲜银耳两种。干银耳是经过晒干或烘干处理的，便于保存和运输；鲜银耳则是刚采摘的，水分充足，口感更嫩。此外，银耳还可按品质分为特级、一级和普通级，特级银耳朵大肉厚，普通级则较小较薄。

区别

干银耳：干银耳质地坚硬，需要泡发后才能使用，泡发时间约2-4小时。它的保存时间长，可达1年以上，适合长期储存。干银耳煮制后口感Q弹，适合炖汤或甜品，营养在炖煮过程中会慢慢释放。

鲜银耳：鲜银耳质地柔软，无需泡发，可直接清洗使用。它的保质期短，只能保存3-5天，需尽快食用。鲜银耳口感滑嫩，适合凉拌或快速烹饪，水分含量高，吃起来更清爽。