北京烤鸭与南方烤鸭有什么不同吗?

北京烤鸭和南方烤鸭在做法、口味和吃法上都有明显区别。北京烤鸭以果木烤制，皮脆肉嫩，配薄饼、甜面酱和葱丝；南方烤鸭多用炭火或电烤，口味偏咸香，常配米饭或卤汁，整体更家常。

区别

北京烤鸭：选用填鸭，皮薄如纸，烤后呈琥珀色，讲究“片皮”技艺，每只鸭片出108片。吃时用荷叶饼卷鸭皮、肉和酱料，口感层次丰富，适合宴客。

南方烤鸭：多用普通麻鸭，腌制后烤制，皮略厚，肉质紧实。常见做法是斩块淋卤汁，或配糯米饭食用，味道偏咸鲜，更贴近家常菜，分量足价格实惠。