肉沫和肉糜的区别?

肉沫是切成小颗粒状的肉，颗粒较大，能看到明显的肉块；肉糜则是将肉剁成细腻的泥状，几乎看不到肉粒，质地更均匀。

区别

肉沫：由刀切或机器切碎而成，颗粒大小约0.5厘米左右，保留肉的纤维感，适合做馅料或炒菜，口感偏扎实。比如做肉沫茄子时，肉沫能带来咀嚼的满足感。

肉糜：通过反复剁碎或绞肉机制成，颗粒细腻如泥，直径小于0.1厘米，适合做丸子、狮子头等需要黏合的菜肴，口感软嫩易消化。比如做鱼香肉糜时，它能更好地吸收调料味道。