桂皮和烟桂的区别?

桂皮和烟桂都是常用的香料，但来源和用途不同。桂皮是肉桂树的树皮，香气浓郁，适合炖肉、煮茶；烟桂则是用柏木熏制过的肉桂，烟味更重，多用于卤味或烤制食品。

区别

桂皮：取自肉桂树的干燥树皮，颜色偏红棕，气味香甜带点辛辣。直接晒干制成，没有额外加工。适合炖汤、煮粥，能提香去腥，用量少效果明显。

烟桂：在桂皮基础上用柏木熏制而成，颜色深黑，烟味突出。熏制过程让香料更耐储存，但会掩盖部分原味。多用于卤水、烧烤，能增加独特烟熏香气，适合重口味菜肴。