河南和山西面食的区别?

河南面食以面条为主，讲究筋道爽滑，常用小麦粉制作，搭配羊肉汤或炸酱；山西面食种类丰富，刀削面、栲栳栳等特色突出，注重面食与醋的搭配，风味浓郁。

区别

河南面食：以面条为主，汤面较多，比如烩面、羊肉汤面。面条偏细，口感滑溜，汤底多用羊骨熬制，加入羊肉、粉条等配料。调料简单，突出原汁原味，部分地区喜欢用辣椒油增香。河南人吃面常配大饼或馒头，主食搭配多样。

山西面食：种类多达上百种，刀削面、剔尖、栲栳栳各有特色。面条偏粗，口感劲道，手工制作讲究。山西人爱用老陈醋调味，醋香浓郁，还常配大蒜、辣椒提味。面食作为独立主食，很少配汤，讲究干吃或蘸料，体现粗犷实在的风格。